邻近中秋节，恰是月圆时。皓月当空，皎皎入海，以“月明赏海”为主题的私宴，在杭州开元名都年夜酒店三楼名园举行。

开元良庖工作坊与台州菜良庖实力打造，以陈利江、戚兴良和徐明方、王兴顺为两两组合，连袂呈献了一场八手联弹晚宴。用天赐的江南食材，缔造出新派台州菜。

月明赏海晚宴

晚宴设立在古色古喷鼻的名园，顺着蜿蜒小径，绕过亭台楼榭，在江南古韵中感触感染苍莽海之味。

桌面以伸展的年夜海蓝绣球搭配贝壳点缀海边沙岸空气，并邀三款琼浆奉陪：鹤驻18年收藏版黄酒-入驻多家米其林餐厅；法国波尔多璧萝干白、法国波尔多璧萝甜白-来自璧萝酒窖开元店酒系列。饭后，慢聊品茶喷鼻：十年陈福鼎老白茶-希少珍贵的价值千金，韵味悠久。

靠海吃海的台州，座落在东海年夜渔场。海鲜物质丰硕，食材新颖度著名海鲜界。

新派台州摒挡，保存了台州人一向的用料讲求，颠末开元良庖不断改进的烹调身手，还原山海本味，每道摒挡皆为上乘之作。

石板东海九节虾

East china sea nine section king prawn on hot stone

九节虾常有，但“新颖”的九节虾却很少。听说出水后，它会吐出排泄物，令本身灭亡，让喜好尝鲜的人不得染指，很有“宁为玉碎，不为瓦全”的勇敢壮烈。所以养虾的人必需常换水，冲走排泄物，以防它“自杀”。

相对传统做法，用石板生炙到九成熟，搭配柠檬汁的中西合璧做法更能祛除腥气，从而激起出九节虾的“海味”特点，色喷鼻味形具有，让人食指年夜动。

姜汁燕窝蛋挞.冻奶

Ginger bird s nest egg tartar and custard

台州靠海，也许是由于湿气重，这里的人们嗜姜，姜在这里就是润物细无声般的存在，处处都能见到它的身影，姜汁调蛋、姜汤面、姜米粥、姜汁肚片、姜汁酒乃至姜汁冰淇淋。蛋挞、冻奶固然也不克不及免俗。

用姜汁调的蛋挞，冻奶，采取中西合璧的份子摒挡法，插手氮气烹调，少了几分甜、多了几分辛辣，暖胃、祛湿，进口雾气氤氲，酣畅淋漓。

家烧野生黄鱼·椒江年糕

Wild yellow fish in soy sauce with jiaojiang rice cakes

所谓“家烧”，是台州人本身在家的烧法。选用台州本地生产的酱油和黄酒，再加上新颖的原料，简单烹调便可冷艳全场。依照“家烧”做出来的海钓黄鱼，不但咸、鲜、甜诸味齐备，再配上极有讲求的椒江年糕，据老一辈人的说法，椒江年糕要用立春前的水来做。如许的年糕，吃起来喷鼻糯可口、柔韧绵软。

当肥嫩的海钓黄鱼、绵软Q弹的年糕，经由过程家烧的手法联系在一路，配上甘甜的红糖，可蘸糖，可沾汤，让门客在丝丝甘甜中回味食材自己的美味。

头水紫菜炖蛏鸡

For the first time seaweed and salty chicken

所谓头水紫菜，是指第一茬采摘的优良紫菜，产量少，口感最为细嫩，炖汤汤汁鲜甜、喷鼻气浓烈，有细细的紫菜尖。搭配肥嫩的蛏子和台州海岛上放养的走地鸡，采取份子摒挡手法烹制，更凸起一个鲜上加鲜，滑嫩无限。

鸡汁玉环鱼皮馄饨

Fish meat skin wonton in chicken sauce

玉环的鱼皮馄饨比一般的馄饨个头更年夜，形似花朵，鱼肉皮爽滑有劲道，口感鲜美，饱腹又养颜。它最绝的处所在在皮，是台州特产的海米鱼肉夹杂甘薯粉，然后用木棍敲打而成的，越薄越透明，敌手艺要求很是高。搭配台州本地产的醋和芹菜末，别有一番风味。

临海蛋清羊尾

Linhai egg white with lamb tail

蛋清羊尾是地道的临海传统菜。菜名有羊却不消羊，所谓“羊尾”，取蛋清，用力打，打成雪花状，雅号“一盆雪”。要能“立筷不倒”，这是个技能和气力并重的手艺活。再取豆沙丸子，裹以这类“雪花”，入油锅炸，至三分嫩黄出锅，炸成拳头巨细，状如羊尾，是以得名。装盘后略撒些白糖，甜喷鼻扑鼻，使人不由忍烫下箸而食。

盐焗六分身膏金清蟹

脆烤两端乌蜂巢海龙鱼

开云体育app清汤田园时蔬

墨鱼腊肠·风味臭冬瓜

低温东海网达带鱼·捞拌虾姑·葫芦清酒鹅肝

更多花絮