6月14日至15日，中国企业家俱乐部理事暨土士学院企业家代表团，深切贵州省茅台镇，旨在探访酱酒之源，领会中国酿酒文化，进一步发掘茅喷鼻酱酒的醇厚汗青和行业近况。

茅台镇是中国闻名的酱喷鼻型白酒产区，是一个集“红色文化”和“酒文化”在一体的汗青名镇，在这里，能感触感染到近100年前中心赤军凸起重围改变战争态势的伟年夜豪举，也能咀嚼到中国数千年沉淀下来厚重开云体育app的酒文化。

探访进程中，代表团前去了今朝茅台镇中少有的低水份国学酿艺酒庄，小窖年夜道---仁怀市酒文化研究会认证的仁怀酱喷鼻酒传统焦点身手传习示范基地。他们秉持经典古法工艺，纯手工酿造酱喷鼻浓烈，酒喷鼻细腻，口感醇厚，回味悠久的酱酒。

据领会，低水份国学酿艺，是指酿酒进程中润粮（也称发粮）阶段，尽可能利用少许滚水去发粮的工艺，经此工艺酿造的酒体，因为水份较少，每颗食粮都能充实发酵，酒喷鼻更浓，酒味更纯，这也是茅喷鼻酒享誉世界的焦点缘由之一，此工艺更是在一茅王绍彬手里到达了最高程度---100斤糯高粱只利用37斤滚水润粮，称37低水份国学酿艺。

低水份酿酒工艺，固然能酿出更醇和醇厚的酒体，但因其风险较高（水份少轻易蒸不出酒）、本钱较高，此刻几近面对着掉传的危机，而此次中国企业家俱乐部代表团所探访的，就是茅台镇上少少数利用此国学酿艺的酒庄，其以师道传承为成长焦点，对峙将这项酿艺代代相传。今朝，酒庄的首要烤酒师二茅袁仲华，恰是一茅王绍彬的明日传门生，而且在本地有着“救酒大夫”的佳誉。

该酒庄秉承纯古法酿酒，酿酒车间内无任何现代化机械，代表团在酿酒车间内具体的领会了古法酿艺中蒸酒、撒曲等各个环节和四尺宽小窖。而且，该酒庄的所有酒城市窖藏十年，才会出厂，而这也是可以或许吸引一众企业家前来探访的重点之一。

以后的探访中，低水份国学酿艺的第三代传承人，三茅谭文兴和一众茅台退休制酒师、制曲师、品酒师等人，与中国企业家俱乐部代表团就酱酒常识，酱酒近况和将来成长趋向进行了深切的交换进修。

此次勾当的成功举行，也展现了中国企业家对传统文化传承的正视，我们等候着，可以或许有更多人宏扬传统工艺，推动现代酒业的成长，为中国酒文化的繁华做出更年夜的进献，为中华平易近族留一坛好酒。